Vásárolj be ökosan!
Hozzávalók
- 500 g friss vagy fagyasztott zöldborsó
- 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 750 ml zöldségalaplé
- 1 evőkanál olívaolaj
- 200 ml növényi tejszín (pl. kókusz- vagy zabtejszín)
- 1 kis csokor friss menta, aprítva
- 1 teáskanál citromlé
- ½ teáskanál só
- ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors
Fő alapanyagok leírása:
Irány a konyha!
Elkészítés folyamata
- Egy lábasban közepes lángon felmelegítjük az olívaolajat, majd üvegesre pároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát.
- Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és további 1 percig pirítjuk.
- Beleöntjük a zöldborsót, majd felöntjük a zöldségalaplével, és fedő alatt 10-12 percig főzzük, amíg a borsó megpuhul.
- Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a növényi tejszínt, a friss mentát és a citromlevet.
- Botmixerrel krémesre turmixoljuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Visszatesszük a tűzre, és alacsony lángon még 2-3 percig melegítjük.
- Melegen tálaljuk, extra friss mentával vagy pirított magokkal díszítve.
Tárolás és fogyasztás
- Hűtőben: légmentesen zárható edényben 2-3 napig eltartható
- Fagyasztva: 1 hónapig tárolható
- Felmelegítés: alacsony lángon vagy mikrohullámú sütőben melegíthető
Tudnivalók
Milyen kevésbé bolygóbarát receptet válthat ki?
Ez a leves remek alternatívája a hagyományos, tejszínes borsóleveseknek. Krémes állagát tejtermékek nélkül éri el, így könnyebb és fenntarthatóbb választás.
Rövid története
A zöldborsót már az ókori Egyiptomban és Rómában is termesztették, és évszázadok óta alapvető eleme a tavaszi étrendnek. A mentás borsóleves különösen népszerű az angol és francia konyhákban.
Hatása az emberre
- A zöldborsó magas rost- és fehérjetartalmával támogatja az emésztést.
- A menta frissítő hatású és segíthet az emésztési problémák enyhítésében.
- A citromlében lévő C-vitamin fokozza a vas felszívódását.
Tápérték (1 adag)
- Kalória: 190 kcal
- Fehérje: 7 g
- Szénhidrát: 22 g
- Zsír: 8 g
- Rost: 6 g
- Vas: 20% NRV*
(*NRV = napi referenciaérték)
Forrás:
https://www.myfooddata.com/
