Selymes vöröslencse krémleves
40
perc
Könnyű
magyar
ebéd
0.1
kg CO2 / adag
160
liter / adag
Ajánlotta:
Felelős Gasztrohős
Hozzávalók (4 adag)
- 200 g vöröslencse (átmosva)
- 1 közepes vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma
- 1 közepes sárgarépa (opcionális)
- 1–2 ek repceolaj
- 1 tk őrölt kömény, 1 tk édes pirospaprika (vagy 1 tk curry, ha közel-keleti hangulatot szeretnél)
- 1 babérlevél (opcionális)
- 1 l zöldségalaplé vagy víz
- Só, frissen őrölt bors
- ½ citrom leve tálaláshoz, friss petrezselyem/ snidling
Fő összetevők
Irány a konyha!
Elkészítés folyamata
- Alap: Az olajat felmelegíted, az aprított hagymát üvegesre párolod, hozzáadod a zúzott fokhagymát.
- Fűszerezés: Lehúzod a tűzről, beleszórod a köményt és pirospaprikát (vagy curryt), visszateszed, 30 mp-ig illatosítod.
- Főzés: Mehet a felkarikázott répa, az átmosott lencse, a babér és az alaplé. 15–20 perc lassú forráson, amíg a lencse szétesik.
- Turmix: Babért kiveszed, botmixerrel selymesre pürésíted. Sózod, borsozod.
- Tálalás: Citromlével frissíted, zöldfűszerrel megszórod.
Tárolás és fogyasztás
Hűtőben 3 napig, jól záródó dobozban; fagyasztva 2–3 hónap. Melegítéskor kevés vízzel/alaplével lazítsd, mert sűrűsödik.
Hatása az emberre
- Alacsony glikémiás terhelés: a lencse alacsony GI (kb. 18–32), segíti a stabil vércukorszintet.
- Szívbarát: napi ~½–1 csésze hüvelyes csökkenti az LDL-koleszterint (−0,12–0,17 mmol/L) kontrollált vizsgálatok szerint.
- Talajbarát: a hüvelyesek (lencse is) nitrogént kötnek, javítják a talajszerkezetet, és csökkentik a műtrágya-igényt a vetésforgóban.
Tudnivalók
Milyen kevésbé bolygóbarát receptet válthat ki?
Húsos krémlevesek / ragulevesek: ha egy marhahúsos fogást (pl. 150 g marha/adag) ezzel váltasz ki, adagonként akár ~3–5 kg CO₂e megtakarítás is lehet (a marha átlagosan ~60–100 kg CO₂e/kg).
Rövid története
A vöröslencse-leves a török konyha egyik legkedveltebb hétköznapi levese (mercimek çorbası), évszázadok óta főzik Anatóliában; fűszerezése régiónként változik (kömény, menta, citrom).
Tápérték (1 adag)
- ~220–260 kcal
- 12–15 g fehérje
- 30–35 g szénhidrát (ebből 7–8 g rost)
- 4–7 g zsír.
