Karfiol

Levesként és steaknek is hódít

Alacsony kalóriatartalmú, mégis laktató

Kiváló C-vitamin- és rostforrás

Támogatja az emésztést és az immunrendszert

Rákellenes vegyületeket (glükozinolátokat) tartalmaz

Gluténmentes diétákban remek liszt- és gabonapótló

Termő időszak:

Május

Eltarthatóság:

Július

Június

Május

Október

Szeptember

November

Karbon- és vízlábnyom

0.4

kg CO2e / 1kg

285

liter víz / 1kg

Forrás:

0. szint: légy kíváncsi!

Ezért ökos!

Rizs helyett karfiolrizs – csökkenti a víz- és szénlábnyomot

Hús helyett karfiolsteak – remek növényi alternatíva

Burgonyapüré helyett karfiolpüré – alacsonyabb kalóriatartalom

Pizzaalapként is használható – gluténmentes és zöldségesebb

Fajtái

Hófehér karfiol: legismertebb változat

Lila karfiol: antioxidánsokban gazdag, különleges szín

Zöld karfiol (Romanesco): látványos, fraktálos forma

Mini karfiol: kisebb fejek, gyorsan elkészíthető

Táp. tartalom (100g)

Energia: 25 kcal

Fehérje: 1,9 g

Szénhidrát: 4,9 g

Rost: 2 g

C-vitamin: 48,2 mg (napi szükséglet 64%-a)

K-vitamin: 15,5 µg

Folsav: 57 µg

*tájékoztató jellegű

Forrás: https://diet.hu/kaloriatablazat/

1. szint: próbáld ki!

Kapcsolódó receptek

Egyelőre nem található recept, ami ide illik.

Itt szerezd be!

Őszi-tavaszi idényben hazai termelőknél, piacokon

Bioboltokban és közösségi gazdaságok kínálatában

Fagyasztott formában egész évben elérhető

Irány a térkép!

Így tárold!

Zöldséges rekeszben, fóliától vagy zacskótól megszabadítva

Ne mosd meg előre – a nedvesség gyorsítja a romlást

Fejjel lefelé tárolva tovább friss marad

2. szint: alkoss, gyarapíts!

Így termeld!

Magról palántázva termeszthető tavaszi vagy őszi betakarítással

Tápanyagban gazdag, jó vízáteresztésű talajt kedvel

Szereti a napfényt, de a nyári forróságot nehezen viseli

A kifejlődő fejet takard le a levelekkel, hogy fehér maradjon

Így tartósítsd

Blansírozva fagyasztható

Ecetes savanyúságként is eltehető

Karfiolrizs vagy karfiolpüré formában lefagyasztva is tárolható

Érdekességek

Tippek, trükkök

A torzsa és a levelek is ehetőek – ne dobd ki, készíts belőlük krémlevest vagy zöldséglevest
Sütőben sütve édesebb, diós ízű lesz
Karfiolrizs: aprítógéppel rizsre emlékeztető állagúra darálva
Kíméletesen főzd – könnyen túlfő és kellemetlen szagot áraszthat

Tudtad?

Latin neve: Brassica oleracea var. botrytis

A brokkoli közeli rokona

A rómaiak már Kr.e. 100 körül ismerték

A lila változat antociánokat tartalmaz – ezek a színanyagok egészségesek és antioxidánsokban gazdagok

A karfiol valójában egy virágzat – csak még nem nyílt ki

Története

Valószínűleg a Földközi-tenger keleti részéről származik

A középkorban Itáliában nemesítették tovább

Francia és angol nemesi kertekben már a 16. században termesztették

Magyarországon is régóta ismert, hagyományos alapanyag a konyhákban

Források

NÉBIH

ÖMKi

Water Footprint Network

Our World in Data