Kínai kel

Lágy levelű, tápláló zöldség

Gazdag C-vitaminban és antioxidánsokban, amelyek segítik az immunrendszert
Alacsony kalóriatartalmú, rostjai támogatják az emésztést
Jó K-vitamin és folát forrás, ami a vérkeringést és sejtműködést segíti
Fogyasztásával csökkenthető a húsfogyasztás, így fenntarthatóbb étrendet támogat

Termő időszak:

Május

Június

November

Október

Szeptember

Eltarthatóság:

Április

Augusztus

December

Február

Január

Július

Június

Május

Március

November

Október

Szeptember

Karbon- és vízlábnyom

0.3

kg CO2e / 1kg

200

liter víz / 1kg

Forrás:

0. szint: légy kíváncsi!

Ezért ökos!

Húsos ételek egy részét (pl. wokos húsos fogásokat) – növényi alternatívaként kisebb környezeti lábnyommal
Magas energiaigényű, importált zöldségek helyett szezonális, helyi választásként
Feldolgozott, magas só- és zsírtartalmú készételek csökkentésére alkalmas

Fajtái

Hosszúkás, világoszöld levelű

Rövidebb, vastagabb, világoszöld levelek

Sötétebb zöld változat, kissé erősebb ízzel

Táp. tartalom (100g)

Kalória: 16 kcal

Fehérje: 1,5 g

Zsír: 0,2 g

Szénhidrát: 2,2 g

Rost: 1,0 g

C-vitamin: 45 mg

Kálium: 230 mg

A-vitamin: 4460 IU

‍

*tájékoztató jellegű

Forrás: https://diet.hu/kaloriatablazat/

1. szint: próbáld ki!

Kapcsolódó receptek

Egyelőre nem található recept, ami ide illik.

Itt szerezd be!

Helyi piacokon és termelői gazdaságokban szezonban

Bio- és ökoboltokban egész évben beszerezhető, importált változatban

Közösségi kertprogramokon és helyi zöldségdobozokban

Irány a térkép!

Így tárold!

Rövid táv: hűvös, száraz helyen pár napig

Középtáv: hűtőszekrényben 1-2 hétig

Hosszú táv: fagyasztás vagy fermentálás (savanyítás)

2. szint: alkoss, gyarapíts!

Így termeld!

Ültetés: korai tavasztól vethető palántával vagy magról
Talaj: laza, tápanyagban gazdag, jó vízelvezetésű
Fény: napos vagy félárnyékos hely
Öntözés: egyenletes, mérsékelt öntözés szükséges
Betakarítás: 6-8 hét után, amikor a levelek jól kifejlődtek

Így tartósítsd

Fagyasztás: blansírozás után megőrzi állagát és tápanyagait

Fermentálás: kimchi-szerű savanyúságként különösen népszerű

Szárítás: nem jellemző, de lehetséges levesalaphoz

Érdekességek

Tippek, trükkök

A levelek és a vastagabb szárak egyaránt ehetők
Pár perces párolás vagy wokban sütés a legjobb ízért
Leveleit salátákba is teheted, frissen vagy enyhén megpárolva
A vastag szárakat felhasználhatod levesekhez, turmixokhoz is

Tudtad?

A kínai kel Ázsiából származik, és az egyik leggyorsabban növő zöldség a káposztafélék családjában

Magas A- és C-vitamin tartalma miatt Kínában hosszú élet elixírjeként is emlegetik

Gyakran használják a keleti konyhában kimchi, leves és stir-fry fogások alapanyagaként

Története

Kínai kel (Brassica rapa subsp. pekinensis) Ázsiából származik, Kínában és Koreában már több ezer éve termesztik. Európába a 19. században került, és azóta is főként az ázsiai gasztronómia kedvelt zöldsége. Magyarországon a 20. század végén kezdett elterjedni, elsősorban a nagyobb városokban és biokertészetekben.

Források

FAO Water Footprint Network

Carbon Trust: Food Carbon Footprint Studies

NÉBIH Zöldségfajta adatbázis

ScienceDirect: Brassica species cultivation

USDA FoodData Central