Alapok

Középfok

Itt szerezd be!

Piacokon áprilistól júniusig

Termelői dobozokban, spárgás gazdaságokban (pl. Hajdúság, Csongrád)

Bioboltokban és nagyobb szupermarketekben szezonban – nézd meg, honnan jön!

Így tárold!

Állítsd vízbe vágott végével, mint a virágot, és fedd le fóliával

Hűtőben a zöldséges fiókban is tárolható nedves konyharuhában

Ne mosd meg előre – csak közvetlenül felhasználás előtt

Tartósítás

Blansírozva fagyasztható

Fermentálható (mint a kovászos uborka)

Savanyítható ecetes lében – ínyencség!

Levesbe, pürébe lefagyasztva télre is eltehető

Ha készen állsz

Amit ki lehet vele váltani:

Grillhús helyett grillezett spárga

Tojáskrémbe, tésztába hús helyett növényi fehérjeforrásként

Tejszínes mártások helyett spárgapüré alapú öntet

Díszítésként vagy salátába – nem kell mindig avokádó!

Érdekességek

Otthoni tippek, trükkök

A zöld spárgát nem mindig kell hámozni – csak az alsó harmadát

Fás végeit le kell vágni vagy letörni – ahol eltörik, ott kezdődik az ehető rész

Ne főzd túl: pár perc párolás vagy grillezés elég

Csodásan illik citromhoz, vajhoz, mandulához vagy hollandi mártáshoz

Tudtad-e?

Latin neve: Asparagus officinalis

Az ókorban afrodiziákumnak tartották

Több évtizedig is él egy jól telepített spárgaágyás

Fehér spárga kizárólag föld alatt nő – napfény nélkül

Spárgafogyasztás után a vizelet szaga megváltozik – ez normális és ártalmatlan

Története:

Már az ókori Egyiptomban és Rómában is termesztették

A reneszánszban a francia királyi udvar luxuszöldsége volt

Magyarországon a 20. század elejétől terjedt el intenzívebben

Jelenleg Hajdú-Bihar és Csongrád-Csanád megyék a fő termőhelyei