Tavaszi kurkumás leves
A receptet ajánlotta:
Felelős Gasztrohős
35
perc
Könnyű
magyar
ebéd
Hozzávalók (4 adag)
- 3 közepes sárgarépa (300 g)
- 2 szál zellerszár vagy 1 kis zellergumó (200 g)
- 2 közepes burgonya (250 g)
- 1 közepes vöröshagyma (100 g)
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál őrölt kurkuma
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 liter zöldségalaplé vagy víz
- Só, bors ízlés szerint
- 1 evőkanál citromlé
- Friss petrezselyem vagy koriander a tálaláshoz
Fő összetevők
Irány a konyha!
Elkészítés folyamata
- A zöldségeket megtisztítjuk és felaprítjuk. A hagymát és fokhagymát finomra vágjuk.
- Egy lábasban az olívaolajat felhevítjük, majd a hagymát és fokhagymát üvegesre pároljuk.
- Hozzáadjuk a kurkumát és a gyömbért, majd fél percig pirítjuk, hogy kihozzuk az ízeket.
- Beletesszük a répát, zellert és burgonyát, átforgatjuk az alapfűszerekkel.
- Felöntjük az alaplével, majd közepes lángon 20-25 percig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Sóval, borssal ízesítjük, majd citromlével frissítjük.
- Botmixerrel krémesre turmixoljuk vagy darabosan hagyjuk, ízlés szerint.
- Friss petrezselyemmel vagy korianderrel tálaljuk.
Tárolás és fogyasztás
- Hűtőben: 3 napig légmentesen záródó edényben
- Fagyasztva: 2 hónapig tárolható
- Melegítés: Kíméletesen, közepes lángon
Hatása az emberre
- A kurkuma gyulladáscsökkentő hatású és javíthatja az emésztést.
- A gyömbér segíthet a megfázásos tünetek enyhítésében.
- A sárgarépa béta-karotinja védi a szemet és a bőrt.
Tudnivalók
A recept szén- és vízlábnyoma:
0.5
kg CO2 / adag
150
liter / adag
Milyen kevésbé bolygóbarát receptet válthat ki?
Ez a leves kiváló alternatívája lehet a hagyományos húsalapú raguleveseknek vagy tejszínes krémleveseknek, mivel ugyanolyan laktató, de növényi alapú és alacsonyabb környezeti terhelésű.
Rövid története
A kurkuma a dél-ázsiai konyhák egyik alapfűszere, amelyet régóta használnak gyógyító célokra is. Ez a leves ötvözi a hagyományos európai zöldségkrémleveseket az indiai ízvilággal.
Tápérték (1 adag)
- Kalória: 150 kcal
- Fehérje: 3 g
- Szénhidrát: 28 g
- Zsír: 3 g
- Rost: 5 g
- C-vitamin: 20% NRV*
- A-vitamin: 150% NRV*
(*NRV = napi referenciaérték)
Forrás:
https://www.myfooddata.com/
