Mandula

Tápláló, ropogós csemege

Termő időszak:
Augusztus
Szeptember
Eltarthatóság:
Április
Augusztus
December
Február
Január
Július
Június
Május
Március
November
Október
Szeptember
2.5
kg CO2e / 1kg
10000
liter víz / 1kg

Kapcsolódó receptek

🥦 Brokkolikrémleves mandulával

Alapok

Fajtái
  • Édes mandula: A leggyakoribb fogyasztott változat, magas olajtartalma miatt kiváló nassolnivaló vagy alapanyag növényi italokhoz.
  • Keserű mandula: Aromásabb, de nyersen mérgező lehet a benne lévő ciánglikozid miatt – főként olajok és ízesítők készítésére használják.
  • Marcona mandula: Spanyol specialitás, édesebb és lágyabb állagú, gyakran pörkölve vagy süteményekhez használják.
    • Táp. tartalom (100g)
  • Energia: 575 kcal
  • Fehérje: 21 g
  • Zsír: 49 g (főként egészséges, egyszeresen telítetlen)
  • Szénhidrát: 22 g
  • Rost: 12 g
  • E-vitamin: 25 mg
  • Magnézium: 270 mg
    • *tájékoztató jellegű
    Ezért jó enni!
  • Magas E-vitamin- és antioxidáns-tartalmú, támogatja a bőr egészségét és az immunrendszert
  • Egészséges zsírokban gazdag, támogatja a szív- és érrendszer működését
  • Jó fehérjeforrás növényi alapú étrendben

    • Középfok

    Itt szerezd be!
  • Helyi biopiacokon szezonban, magyar termelőktől
  • Bioboltokban és egészségtudatos webáruházakban egész évben elérhető
  • Nagyobb mennyiségben pékáruk, desszertek alapanyagaként is kapható
    • Így tárold!
  • Rövid táv: hűvös, száraz helyen héjastól 2-3 hétig
  • Középtáv: légmentes dobozban, hűtőben héj nélkül akár 1-2 hónapig
  • Hosszú táv: fagyasztás megőrzi a minőséget akár 6-12 hónapig
    • Tartósítás
    • Szárazon tárolás a legjobb
    • Fagyasztás hosszú távon ideális
    • Pirítás fokozza az ízét és eltarthatóságát
    • Mandulaliszt készítésével lisztalternatíva is lehet

    Ha készen állsz

    Így termeld
  • Mandulafa termesztése Magyarországon kísérleti jelleggel lehetséges melegebb, napos fekvésű területeken
  • Száraz, jó vízelvezetésű talajt igényel
  • Öntözés szükséges, különösen nyáron
  • Metszést és fagykárelhárítást igényel, nem kezdőknek való növény
    • Receptek
  • Mandulatej házilag: áztatott mandulából turmixolva, vízzel hígítva
  • Mandulás sütemények, kekszek, granola mixek alapja
  • Saláták tetejére pirított mandulaforgácsként
  • Smoothie-k dúsítására, egészséges snackként
    • Amit ki lehet vele váltani:
  • Állati zsírok és húsfélék helyett egészséges növényi fehérje- és zsírforrásként használható
  • Magas környezeti terhelésű import mogyoró vagy dió egy részét helyettesítheti, főleg helyi termesztés esetén
  • Víz- és karbonlábnyom szempontjából megfontolandó a fogyasztás, de mértékletes adagolással fenntartható alternatíva

    • Érdekességek

    Otthoni tippek, trükkök
  • Héját megtartva hosszabb ideig frissen tartható
  • Pirítsd meg egy száraz serpenyőben, hogy intenzívebb ízt kapjon
  • Mandulatej és mandulavaj készítéséhez is használható
    • Tudtad-e?
  • A mandula az egyik legősibb, ember által termesztett dióféle, több ezer éves kultúrtörténettel rendelkezik
  • Régészeti leletek szerint már i.e. 3000 körül fogyasztották a Közel-Keleten
  • Magyarországon egyre népszerűbb a mediterrán hatású kertekben
    • Története:

    A mandula őshazája a Közel-Kelet, onnan terjedt el Európába és Ázsiába. Már az ókorban is nagy becsben tartották, az ókori Egyiptomban és Rómában is fontos táplálék volt. Magyarországon az utóbbi évtizedekben kezdett elterjedni a termesztése, elsősorban mediterrán hatású kertekben.

    Források

  • Carbon Trust: https://www.carbontrust.com
  • FAO statisztikák: http://www.fao.org/faostat/en/
  • Water Footprint Network: https://waterfootprint.org
  • ÖMKi: https://omki.hu
    • Vissza