/

Szezonális étkezés

/

Uborka

Frissítő zöld nyári bajnok

Magas víztartalom → hidratál
Frissítő, hűsítő hatású – nyáron ideális
Segíti az emésztést, enyhén vízhajtó
Alacsony kalóriatartalom, gazdag káliumban, B- és C-vitaminban
Jótékony a bőrnek, antioxidáns hatású

0. szint: légy kíváncsi!

Mit válthat ki?

Kiváló helyettesítője lehet a csomagolt, ízfokozós bolti savanyúságoknak
Nyers snackként helyettesíthet csipszet vagy előre csomagolt zöldségpürét
Alacsonyabb karbonlábnyoma van, mint a télen termesztett fóliás zöldségeknek
Folyadékpótlásban segít, csökkenthető vele az üdítőfogyasztás
Frissítő és diétás alternatíva szendvicsfeltétként majonézes krémek helyett

Fajtái

Fürtös uborka (kovászolni való): kisebb méret, vékonyabb héj
Szeletelő (saláta) uborka: hosszúkás, sima héjú, vizesebb
Mini uborka: snackként is kiváló, ropogós
Téli uborka (savanyítani való): vastagabb héjú, hosszabb eltarthatóságú
Ázsiai típus (pl. japán uborka): nagyon hosszú, édeskésebb, kevés maggal

Táp. tartalom (100g)

Energia: 15 kcal
Fehérje: 0,7 g
Szénhidrát: 3,6 g
Rost: 0,5 g
C-vitamin: 8 mg
Kálium: 147 mg
Víz: ~96%

*tájékoztató jellegű

Forrás: https://diet.hu/kaloriatablazat/

1. szint: próbáld ki!

Magyarország térképe helymeghatározó ikonnal.

Itt szerezd be!

Nyáron: piac, zöldségbox, saját termesztés
Ősszel, télen: savanyúságos, ha hazai eltevésből származik
Kerüld: téli műanyag csomagolású, hosszú utat megtett import uborkákat

Irány a térkép!

Hűtőszekrény egy palackkal és egy tárolóedénnyel a polcon.

Így tárold!

Rövid táv (2–5 nap): hűtő zöldséges rekeszében, lazán becsomagolva
Középtáv (1–2 hét): papírtörlőbe tekerve, jól szellőző helyen
Hosszú táv: savanyítva, erjesztve – akár télire is

Kapcsolódó receptek

Egyelőre nem található recept, ami ide illik.

2. szint: alkoss, gyarapíts!

Így termeld!

Napos, szélvédett helyet szeret
Palántázva májusban, magról közvetlenül is vethető
Háló vagy keret mentén futtatható – így több terem és könnyebb a szedés
Konyhakertben, nagyobb erkélyládában is nevelhető
Fontos: rendszeres öntözés, de ne pangjon a víz

Így tartósítsd

Kovászolás: természetes fermentáció, nyári klasszikus
Ecetes savanyítás: hosszú távra, télire is kiváló‍
Fagyasztás: nem ajánlott, levet ereszt és szivacsos lesz
‍Szárítás: ritka, de lehetséges – főként ízesítésre, fűszerként

Érdekességek

Termő időszak:

Július

Június

Augusztus

Szeptember

Eltarthatóság:

Július

Június

Augusztus

Szeptember

Október

Szén- és vízlábnyom

Egyszerű fekete lábnyom fehér háttéren.

0.7

kg CO2e / 1kg

Fekete csepp alakú ikon fehér háttéren.

225

liter víz / 1kg

Forrás:

Rajzos méh fekete szemüvegben és kék diploma sapkában.

Tippek, trükkök

Ne tartsd az uborkát a paradicsom és alma közelében – gyorsabban puhul!
Ha puha lesz, még jó lehet hideg levesbe, turmixba
Héjastul edd, ha nem viaszos – a héj tartalmazza a legtöbb rostot
Kovászos uborkából ne csak levest – készíts belőle mártást vagy pirítósra krémet!
A végeit vágd le frissítés előtt, így kevésbé keserű

Két kék szárnyú méh tart egy zöld telefont, és kérdőjelekkel fejezi ki a zavart.

Tudtad?

Az uborka Indiából származik, és már az ókori egyiptomiak is termesztették
A rómaiak frissítőként tekintettek rá, sőt gyógynövényként is alkalmazták
Magyarországon már a középkorban is ismerték, főként savanyított formában
A nyári magyar „uborkaszezon” kifejezés innen jött: júliusban mindenki ezzel foglalkozott, hírek alig voltak

Rajzolt méh kék szemüveggel, aki egy nyitott piros könyvet olvas.

Története

Őshazája India és Dél-Ázsia
Európába az ókori görögökön és rómaiakon keresztül jutott el
A Kárpát-medencében a 16. századtól termesztik rendszeresen
A savanyított uborka a magyar konyha egyik alappillére lett

Források

NÉBIH, Water Footprint Network, ÖMKi, USDA, FAO, ScienceDirect, CarbonCloud

Fedezz fel további finomságokat!

A beeco app funkciói

Ismerd meg az ország leggyorsabban fejlődő zöld platformját!

Lábnyom mérés

Egyszerű fekete villanykörte szimbólum fehér szegéllyel.

Fekete és fehér szögletes százalékjel ikon átlósan elforgatva.

Magyarország térképe helymeghatározó ikonnal.

Egyszerű fekete-fehér naptár ikon hat nyomógombbal.

Eseménynaptár