Eper
Tavaszi-nyári bogyócsoda, helyből a legjobb
- Kiemelkedően magas C-vitamin-tartalmú
- Erős antioxidáns hatású (pl. antocianinok)
- Támogatja az immunrendszert, védi a bőrt, gyulladáscsökkentő
- Alacsony kalóriatartalmú, frissítő és hidratáló
- Rosttartalma segíti az emésztést
0. szint: légy kíváncsi!
Mit válthat ki?
- Cukros édességek és import gyümölcslevek kiváltására ideális
- Alacsonyabb karbon- és vízlábnyomú, mint a banán vagy kiwi
- Helyi, szezonális alternatíva a csokoládéval vagy piskótával töltött desszertek helyett
- Vitaminban és antioxidánsban gazdagabb is lehet, mint sok importált egzotikum
Fajtái
- Clery – korai, édes, fényes piros
- Joly – nagy szemű, ellenálló, lédús
- Alba – korai, hosszúkás termés, kiváló íz
- Elsanta – fóliás termesztéshez ideális
- Mara des Bois – kisebb, de illatos, intenzív aromával
- Vadon is élnek erdei szamócafélék, apróbb, aromásabb szemekkel
Táp. tartalom (100g)
- Energia: 32 kcal
- Fehérje: 0,7 g
- Szénhidrát: 7,7 g
- Rost: 2 g
- C-vitamin: 58,8 mg
- Kalcium: 16 mg
- Kálium: 153 mg
- Folsav: 24 µg
*tájékoztató jellegű
Forrás: https://diet.hu/kaloriatablazat/
1. szint: próbáld ki!
Itt szerezd be!
- Legjobb szezonban, helyi termelőtől
- Piacokon, eperszedésen (pl. Szedd magad akciók)
- Termelői közösségektől (Szatyor, MyFarm)
- Supermarketben csak akkor válaszd, ha magyar és szezonális
Így tárold!
- Rövid táv: ne mosd meg előre, csak tálalás előtt; hűtőben tárold egy rétegben, szellőző dobozban
- Középtáv: pár napon belül fagyaszd le, szeletelve vagy egészben
- Hosszú táv: készíts belőle lekvárt, szörpöt vagy eperport (szárítva)
Kapcsolódó receptek
2. szint: alkoss, gyarapíts!
Így termeld!
- Ültetés tavasszal vagy ősszel (palántáról)
- Szereti a napos, szélvédett helyet, jó vízáteresztő talajt
- Cserépben vagy balkonládában is tartható
- Fontos az öntözés és a tápanyag-utánpótlás
- Minden 2–3 évben újra kell telepíteni, hogy bőven teremjen
Így tartósítsd
- Fagyasztás: legjobb gyorsfagyasztással, hogy ne barnuljon
- Lekvár, dzsem, szörp: klasszikus, cukorral vagy alternatívákkal
- Aszalás: ropogós, édes snack
- Erjesztés: ritkábban használatos, de lehetséges pl. kombuchában
Érdekességek
Termő időszak:
Április
Július
Június
Május
Eltarthatóság:
Április
Július
Június
Május
Tippek, trükkök
- Ne mosd meg előre – gyorsan megromlik a nedvességtől
- Kisebb, sötétebb szemek gyakran aromásabbak
- A levéllel együtt tárold, hogy tovább friss maradjon
- A „csúnyább” szemekből isteni smoothie, lekvár vagy sütemény lesz
- Eperszárból készíthetsz teát vagy aromavizet – semmi ne vesszen kárba!
Tudtad?
- A földieper valójában nem bogyós gyümölcs, hanem áltermés – a magjai (aszmagok) a gyümölcs külsején találhatók
- A rómaiak már ismerték az erdei szamócát, de a ma ismert földieper csak a 18. században jött létre két amerikai faj keresztezéséből
- A magyar szamóca beltartalmi értékei kiemelkedőek a nemzetközi összehasonlításban – különösen magas C-vitamin-tartalommal
Története
- A vadon termő erdei szamóca ősidők óta ismert Európában
- A mai földieper Franciaországban jött létre a 18. században
- Hazánkban a 20. század második felétől vált tömegtermékké
- A magyar eperszezon igazi gasztrokulturális esemény – szedd magad mozgalmak, piacok, vásárok
Források
FAO, Water Footprint Network, Carbon Trust, NÉBIH, ÖMKi, USDA, Eaternity Database
