Paradise

Nyári sztár étel

Likopinban gazdag, amely erős antioxidáns (főleg főzve hasznosul jól)
Magas C-vitamin-, A-vitamin- és káliumtartalom
Segíti az emésztést, immunerősítő, bőrbarát
Alacsony kalóriatartalmú, magas víztartalmú – nyáron hidratál
Főzve (pl. szószként) jobban hasznosul a likopin, mint nyersen

0. szint: légy kíváncsi!

Mit válthat ki?

Kiválthatja a sokáig szállított, csomagolt, tartósított paradicsomos termékeket (pl. ketchup, bolti szószok)
Húsos ételek alternatívájaként is működik – például vegetáriánus lasagne vagy bolognai szósszal
Télen ne vásárolj import paradicsomot: magas karbonlábnyom, gyenge tápérték
Házi paradicsomszósz helyettesítheti a feldolgozott szószokat – kevesebb hulladék, adalék, műanyag

Fajtái

Koktélparadicsom: apró, édes, nyersen a legfinomabb
Lucullus: klasszikus befőző fajta, hosszúkás, kevés maggal
Kecskeméti 3: magyar húsos fajta, friss fogyasztásra is jó
San Marzano: olasz típus, kiváló szószokhoz
Fekete paradicsom (Black Cherry): különleges, intenzív ízvilággal

Táp. tartalom (100g)

Energia: 18 kcal
Fehérje: 0,9 g
Szénhidrát: 3,9 g
Rost: 1,2 g
C-vitamin: 14 mg
Kálium: 237 mg
Likopin: ~3–7 mg (fajtától függően)

*tájékoztató jellegű

Forrás: https://diet.hu/kaloriatablazat/

1. szint: próbáld ki!

Magyarország térképe helymeghatározó ikonnal.

Itt szerezd be!

Legjobb forrás: nyári piac, szedd magad kertészetek
Legízletesebb: helyi, napérlelte, szabadtéri fajták
Kerüld télen: a vízízű import fajtákat – íztelenek, és karbonlábnyomuk is óriási
Szedd magad tippek: júliusban–augusztusban sok vidéki gazdaság kínál nyílt napot

Irány a térkép!

Hűtőszekrény egy palackkal és egy tárolóedénnyel a polcon.

Így tárold!

Rövid táv (3–5 nap): szobahőmérsékleten, naptól védve
Középtáv (1–2 hét): papírzacskóban, hűvös kamrában
Hosszú táv: szószként, pürésítve vagy fagyasztva – egész vagy hámozott formában

Kapcsolódó receptek

Csicseriborsós gombapörkölt kölessel

Vegán Kolbász

Sült paradicsomos bulgur

2. szint: alkoss, gyarapíts!

Így termeld!

Napfénykedvelő, melegigényes növény – csak május közepén ültesd ki
Balkonon, déli fekvésű teraszon is tartható, de nagy cserép kell neki
Rendszeres karózás, kötözés, hajtásválogatás szükséges
Igényli a rendszeres tápanyag-utánpótlást, locsolást
Cserépben neveld alacsonyabb, determinált növekedésű fajtát (pl. Balkonstar)

Így tartósítsd

Befőzés: passzírozott paradicsom, lecsó, ketchup
Aszalás: napon vagy sütőben – kiváló tésztákba, salátákhoz
Fagyasztás: héjastul, pürésítve vagy egészben, levesekbe
Erjesztés: paradicsomos fermentált szósz, csípősen vagy natúran

Érdekességek

Termő időszak:

Július

Június

Augusztus

Szeptember

Eltarthatóság:

Augusztus

Július

Június

Szeptember

Szén- és vízlábnyom

kg CO2e / 1kg

220

liter víz / 1kg

Forrás:

nutritics.com

Rajzos méh fekete szemüvegben és kék diploma sapkában.

Tippek, trükkök

Ne tedd hűtőbe! Veszt az ízéből és állagából
Ha zölden szeded le ősszel, teheted alma mellé érlelni (etilén gáz segít)
Túl sok termésed lett? Süsd meg félbevágva, olívaolajjal – aztán fagyaszd le
A héját lehúzni: forrázd pár másodpercig, majd jeges vízbe tedd
A zöld részeket ne fogyaszd, mérgező alkaloidokat tartalmazhatnak

Két kék szárnyú méh tart egy zöld telefont, és kérdőjelekkel fejezi ki a zavart.

Tudtad?

A paradicsom az amerikai kontinensről származik, Mexikóban már több ezer éve termesztették
Európába a 16. században érkezett, először dísznövényként tekintettek rá
Nevét olaszul "pomodoro" (aranyalma), magyarul „paradicsomalma” néven is említették
A magyar konyhában a lecsó, töltött paprika vagy paradicsomos káposzta alapja

Rajzolt méh kék szemüveggel, aki egy nyitott piros könyvet olvas.

Története

A paradicsom őshazája Közép- és Dél-Amerika
A 16. században jelent meg Európában, először bizalmatlansággal fogadták
Magyarországon a 19. században vált általánosan elfogadottá
A 20. század közepén robbant be a tömeges befőzés (pl. paradicsomlé, lecsóalap) kultúrája
Ma hazánk egyik legkedveltebb zöldsége, termesztésének központja pl. Szentes, Kecskemét, Makó környéke