Uborka

Frissítő zöld nyári bajnok

Magas víztartalom → hidratál
Frissítő, hűsítő hatású – nyáron ideális
Segíti az emésztést, enyhén vízhajtó
Alacsony kalóriatartalom, gazdag káliumban, B- és C-vitaminban
Jótékony a bőrnek, antioxidáns hatású

Termő időszak:

Július

Június

Augusztus

Szeptember

Eltarthatóság:

Július

Június

Augusztus

Szeptember

Október

Karbon- és vízlábnyom

0.7

kg CO2e / 1kg

225

liter víz / 1kg

Forrás:

0. szint: légy kíváncsi!

Ezért ökos!

Kiváló helyettesítője lehet a csomagolt, ízfokozós bolti savanyúságoknak
Nyers snackként helyettesíthet csipszet vagy előre csomagolt zöldségpürét
Alacsonyabb karbonlábnyoma van, mint a télen termesztett fóliás zöldségeknek
Folyadékpótlásban segít, csökkenthető vele az üdítőfogyasztás
Frissítő és diétás alternatíva szendvicsfeltétként majonézes krémek helyett

Fajtái

Fürtös uborka (kovászolni való): kisebb méret, vékonyabb héj
Szeletelő (saláta) uborka: hosszúkás, sima héjú, vizesebb
Mini uborka: snackként is kiváló, ropogós
Téli uborka (savanyítani való): vastagabb héjú, hosszabb eltarthatóságú
Ázsiai típus (pl. japán uborka): nagyon hosszú, édeskésebb, kevés maggal

Táp. tartalom (100g)

Energia: 15 kcal
Fehérje: 0,7 g
Szénhidrát: 3,6 g
Rost: 0,5 g
C-vitamin: 8 mg
Kálium: 147 mg
Víz: ~96%

*tájékoztató jellegű

Forrás: https://diet.hu/kaloriatablazat/

Kapcsolódó receptek

Egyelőre nem található recept, ami ide illik.

1. szint: próbáld ki!

Itt szerezd be!

Nyáron: piac, zöldségbox, saját termesztés
Ősszel, télen: savanyúságos, ha hazai eltevésből származik
Kerüld: téli műanyag csomagolású, hosszú utat megtett import uborkákat

Irány a térkép!

Így tárold!

Rövid táv (2–5 nap): hűtő zöldséges rekeszében, lazán becsomagolva
Középtáv (1–2 hét): papírtörlőbe tekerve, jól szellőző helyen
Hosszú táv: savanyítva, erjesztve – akár télire is

2. szint: alkoss, gyarapíts!

Így termeld!

Napos, szélvédett helyet szeret
Palántázva májusban, magról közvetlenül is vethető
Háló vagy keret mentén futtatható – így több terem és könnyebb a szedés
Konyhakertben, nagyobb erkélyládában is nevelhető
Fontos: rendszeres öntözés, de ne pangjon a víz

Így tartósítsd

Kovászolás: természetes fermentáció, nyári klasszikus
Ecetes savanyítás: hosszú távra, télire is kiváló‍
Fagyasztás: nem ajánlott, levet ereszt és szivacsos lesz
‍Szárítás: ritka, de lehetséges – főként ízesítésre, fűszerként

Érdekességek

Tippek, trükkök

Ne tartsd az uborkát a paradicsom és alma közelében – gyorsabban puhul!
Ha puha lesz, még jó lehet hideg levesbe, turmixba
Héjastul edd, ha nem viaszos – a héj tartalmazza a legtöbb rostot
Kovászos uborkából ne csak levest – készíts belőle mártást vagy pirítósra krémet!
A végeit vágd le frissítés előtt, így kevésbé keserű

Tudtad?

Az uborka Indiából származik, és már az ókori egyiptomiak is termesztették
A rómaiak frissítőként tekintettek rá, sőt gyógynövényként is alkalmazták
Magyarországon már a középkorban is ismerték, főként savanyított formában
A nyári magyar „uborkaszezon” kifejezés innen jött: júliusban mindenki ezzel foglalkozott, hírek alig voltak

Története

Őshazája India és Dél-Ázsia
Európába az ókori görögökön és rómaiakon keresztül jutott el
A Kárpát-medencében a 16. századtól termesztik rendszeresen
A savanyított uborka a magyar konyha egyik alappillére lett

Források

NÉBIH, Water Footprint Network, ÖMKi, USDA, FAO, ScienceDirect, CarbonCloud