Eper

Tavaszi-nyári bogyócsoda, helyből a legjobb

Kiemelkedően magas C-vitamin-tartalmú
Erős antioxidáns hatású (pl. antocianinok)
Támogatja az immunrendszert, védi a bőrt, gyulladáscsökkentő
Alacsony kalóriatartalmú, frissítő és hidratáló
Rosttartalma segíti az emésztést

Termő időszak:

Április

Július

Június

Május

Eltarthatóság:

Április

Július

Június

Május

Karbon- és vízlábnyom

kg CO2e / 1kg

450

liter víz / 1kg

Forrás:

0. szint: légy kíváncsi!

Ezért ökos!

Cukros édességek és import gyümölcslevek kiváltására ideális
Alacsonyabb karbon- és vízlábnyomú, mint a banán vagy kiwi
Helyi, szezonális alternatíva a csokoládéval vagy piskótával töltött desszertek helyett
Vitaminban és antioxidánsban gazdagabb is lehet, mint sok importált egzotikum

Fajtái

Clery – korai, édes, fényes piros
Joly – nagy szemű, ellenálló, lédús
Alba – korai, hosszúkás termés, kiváló íz
Elsanta – fóliás termesztéshez ideális
Mara des Bois – kisebb, de illatos, intenzív aromával
Vadon is élnek erdei szamócafélék, apróbb, aromásabb szemekkel

Táp. tartalom (100g)

Energia: 32 kcal
Fehérje: 0,7 g
Szénhidrát: 7,7 g
Rost: 2 g
C-vitamin: 58,8 mg
Kalcium: 16 mg
Kálium: 153 mg
Folsav: 24 µg

*tájékoztató jellegű

Forrás: https://diet.hu/kaloriatablazat/

Kapcsolódó receptek

Egyelőre nem található recept, ami ide illik.

1. szint: próbáld ki!

Magyarország térképe helymeghatározó ikonnal.

Itt szerezd be!

Legjobb szezonban, helyi termelőtől
Piacokon, eperszedésen (pl. Szedd magad akciók)
Termelői közösségektől (Szatyor, MyFarm)
Supermarketben csak akkor válaszd, ha magyar és szezonális

Irány a térkép!

Hűtőszekrény egy palackkal és egy tárolóedénnyel a polcon.

Így tárold!

Rövid táv: ne mosd meg előre, csak tálalás előtt; hűtőben tárold egy rétegben, szellőző dobozban
Középtáv: pár napon belül fagyaszd le, szeletelve vagy egészben
Hosszú táv: készíts belőle lekvárt, szörpöt vagy eperport (szárítva)

2. szint: alkoss, gyarapíts!

Így termeld!

Ültetés tavasszal vagy ősszel (palántáról)
Szereti a napos, szélvédett helyet, jó vízáteresztő talajt
Cserépben vagy balkonládában is tartható
Fontos az öntözés és a tápanyag-utánpótlás
Minden 2–3 évben újra kell telepíteni, hogy bőven teremjen

Így tartósítsd

Fagyasztás: legjobb gyorsfagyasztással, hogy ne barnuljon
Lekvár, dzsem, szörp: klasszikus, cukorral vagy alternatívákkal
Aszalás: ropogós, édes snack
Erjesztés: ritkábban használatos, de lehetséges pl. kombuchában

Érdekességek

Rajzos méh fekete szemüvegben és kék diploma sapkában.

Tippek, trükkök

Ne mosd meg előre – gyorsan megromlik a nedvességtől
Kisebb, sötétebb szemek gyakran aromásabbak
A levéllel együtt tárold, hogy tovább friss maradjon
A „csúnyább” szemekből isteni smoothie, lekvár vagy sütemény lesz
Eperszárból készíthetsz teát vagy aromavizet – semmi ne vesszen kárba!

Két kék szárnyú méh tart egy zöld telefont, és kérdőjelekkel fejezi ki a zavart.

Tudtad?

A földieper valójában nem bogyós gyümölcs, hanem áltermés – a magjai (aszmagok) a gyümölcs külsején találhatók
A rómaiak már ismerték az erdei szamócát, de a ma ismert földieper csak a 18. században jött létre két amerikai faj keresztezéséből
A magyar szamóca beltartalmi értékei kiemelkedőek a nemzetközi összehasonlításban – különösen magas C-vitamin-tartalommal

Rajzolt méh kék szemüveggel, aki egy nyitott piros könyvet olvas.

Története

A vadon termő erdei szamóca ősidők óta ismert Európában
A mai földieper Franciaországban jött létre a 18. században
Hazánkban a 20. század második felétől vált tömegtermékké
A magyar eperszezon igazi gasztrokulturális esemény – szedd magad mozgalmak, piacok, vásárok

Források

FAO, Water Footprint Network, Carbon Trust, NÉBIH, ÖMKi, USDA, Eaternity Database

‍