Brokkoli

Nem csak a testépítők kedvence

Magas C-vitamin, K-vitamin, fólsav és rost tartalom

Támogatja az immunrendszert, a csontokat és az emésztést

Rendszeres fogyasztása csökkentheti a gyulladást

Alacsony kalóriatartalmú, mégis laktató

Termő időszak:

Július

Június

Május

November

Október

Szeptember

Augusztus

Eltarthatóság:

Július

Június

Május

November

Október

Szeptember

Augusztus

Karbon- és vízlábnyom

0.5

kg CO2e / 1kg

285

liter víz / 1kg

Forrás:

0. szint: légy kíváncsi!

Ezért ökos!

Kiváló húshelyettesítő például rakott ételekben vagy tésztákban
Növényi fehérjéje és rostjai révén jól telít
Használható tejtermékes vagy tojásos ételek vegánosításához

Fajtái

Kalabriszi brokkoli – a leggyakoribb, nagy zöld rózsákkal

Lila brokkoli – ízletesebb és antocianinban gazdag

Brokkolini – hosszú szárú, zsengébb, kevesebb rózsával

Romanesco – fractál alakú, látványos és enyhébb ízű

Táp. tartalom (100g)

Energia: 34 kcal

Fehérje: 2,8 g

Szénhidrát: 6,6 g

Rost: 2,6 g

C-vitamin: 89 mg

K-vitamin: 101,6 µg

Fólsav: 63 µg

Kalcium: 47 mg

*tájékoztató jellegű

Forrás: https://diet.hu/kaloriatablazat/

1. szint: próbáld ki!

Kapcsolódó receptek

🥦 Brokkolikrémleves mandulával

Itt szerezd be!

Őstermelőktől vagy termelői piacról szezonban

Biopiacokon frissen vagy fagyasztva

Helyi dobozrendszerekben (pl. Szatyor, Kosárközösség)

Szupermarketekben: figyeld a származási országot

Irány a térkép!

Így tárold!

Hűtőszekrényben, lazán csomagolva vagy lyukacsos zacskóban

Ne mosd meg előre, mert gyorsabban romlik

Ha elkezd sárgulni vagy penészedni, már nem ajánlott fogyasztani

Blansírozva fagyasztható, így megőrzi a színét és ízét

2. szint: alkoss, gyarapíts!

Így termeld!

Vetés: március-áprilisban palántának, májusban kiültethető

Őszi termesztés: július–augusztusi vetéssel szeptember–októberre szedhető

Szereti a napos, tápanyagban gazdag talajt

Káposztalepke ellen védd hálóval vagy természetes szerekkel

Komposzttal trágyázva hozza a legjobb termést

Így tartósítsd

Fagyasztás: blansírozás után az egyik legjobb módszer

Savanyítás: ritkább, de izgalmas gasztronómiai élmény

Szárítás: levestésztákhoz vagy por formájában

Erjesztés: kimchi típusú savanyításban is alkalmazható

Érdekességek

Tippek, trükkök

Ne dobd ki a szárát – meghámozva, felaprítva tökéletes levesbe vagy wokba

Párolva a legmagasabb a C-vitamin-tartalom megtartása

A brokkolivíz (főzőlé) értékes – levesalapként újrahasznosítható

Friss petrezselyemmel és fokhagymával sütve kiváló köret

Tudtad?

A brokkoli a keresztesvirágúak családjába tartozik, akárcsak a káposzta vagy a karfiol

Szulforafánt tartalmaz – egy olyan vegyületet, melynek rákellenes hatását is kutatják

A rómaiak már ismerték, de a világban csak az utóbbi évtizedekben vált népszerűvé

A brokkoli virágzatát fogyasztjuk – még mielőtt kivirágozna

Története

A brokkolit már az ókori rómaiak is termesztették

Az 1700-as években terjedt el Angliában és az Egyesült Államokban

A magyar konyhában az utóbbi évtizedekben vált gyakoribbá

A brokkoli neve az olasz brocco („hajtás”) szóból ered

Források

FAO, Carbon Trust, Water Footprint Network, USDA, ÖMKi