beecopedia
/
Szezonális étkezés
/
Paradicsom

Paradicsom

Nyári sztár étel

Termő időszak:
Július
Június
Augusztus
Szeptember
Eltarthatóság:
Augusztus
Július
Június
Szeptember
2
kg CO2e / 1kg
220
liter víz / 1kg

Ismerd meg!

Fajtái
  • Koktélparadicsom: apró, édes, nyersen a legfinomabb
  • Lucullus: klasszikus befőző fajta, hosszúkás, kevés maggal
  • Kecskeméti 3: magyar húsos fajta, friss fogyasztásra is jó
  • San Marzano: olasz típus, kiváló szószokhoz
  • Fekete paradicsom (Black Cherry): különleges, intenzív ízvilággal
Táp. tartalom (100g)
  • Energia: 18 kcal
  • Fehérje: 0,9 g
  • Szénhidrát: 3,9 g
  • Rost: 1,2 g
  • C-vitamin: 14 mg
  • Kálium: 237 mg
  • Likopin: ~3–7 mg (fajtától függően)
*tájékoztató jellegű
Pozitív hatásai rád!
  • Likopinban gazdag, amely erős antioxidáns (főleg főzve hasznosul jól)
  • Magas C-vitamin-, A-vitamin- és káliumtartalom
  • Segíti az emésztést, immunerősítő, bőrbarát
  • Alacsony kalóriatartalmú, magas víztartalmú – nyáron hidratál
  • Főzve (pl. szószként) jobban hasznosul a likopin, mint nyersen
Ő egy ökos megoldás! Mit lehet vele kiváltani?
  • Kiválthatja a sokáig szállított, csomagolt, tartósított paradicsomos termékeket (pl. ketchup, bolti szószok)
  • Húsos ételek alternatívájaként is működik – például vegetáriánus lasagne vagy bolognai szósszal
  • Télen ne vásárolj import paradicsomot: magas karbonlábnyom, gyenge tápérték
  • Házi paradicsomszósz helyettesítheti a feldolgozott szószokat – kevesebb hulladék, adalék, műanyag

Próbáld ki!

Itt szerezd be!
  • Legjobb forrás: nyári piac, szedd magad kertészetek
  • Legízletesebb: helyi, napérlelte, szabadtéri fajták
  • Kerüld télen: a vízízű import fajtákat – íztelenek, és karbonlábnyomuk is óriási
  • Szedd magad tippek: júliusban–augusztusban sok vidéki gazdaság kínál nyílt napot
Így tárold!
  • Rövid táv (3–5 nap): szobahőmérsékleten, naptól védve
  • Középtáv (1–2 hét): papírzacskóban, hűvös kamrában
  • Hosszú táv: szószként, pürésítve vagy fagyasztva – egész vagy hámozott formában
Tartósítás
  • Befőzés: passzírozott paradicsom, lecsó, ketchup
  • Aszalás: napon vagy sütőben – kiváló tésztákba, salátákhoz
  • Fagyasztás: héjastul, pürésítve vagy egészben, levesekbe
  • Erjesztés: paradicsomos fermentált szósz, csípősen vagy natúran

Ha készen állsz

Így termeld
  • Napfénykedvelő, melegigényes növény – csak május közepén ültesd ki
  • Balkonon, déli fekvésű teraszon is tartható, de nagy cserép kell neki
  • Rendszeres karózás, kötözés, hajtásválogatás szükséges
  • Igényli a rendszeres tápanyag-utánpótlást, locsolást
  • Cserépben neveld alacsonyabb, determinált növekedésű fajtát (pl. Balkonstar)
Receptek
  • Klasszikus lecsó
  • Paradicsomos tészta saját szószból
  • Bruschetta fokhagymás pirítóson
  • Sült paradicsom kuszkusszal
  • Paradicsomkrémleves friss bazsalikommal

Kapcsolódó receptek

Egyelőre nem található recept, ami ide illik.

Érdekességek

Otthoni tippek, trükkök
  • Ne tedd hűtőbe! Veszt az ízéből és állagából
  • Ha zölden szeded le ősszel, teheted alma mellé érlelni (etilén gáz segít)
  • Túl sok termésed lett? Süsd meg félbevágva, olívaolajjal – aztán fagyaszd le
  • A héját lehúzni: forrázd pár másodpercig, majd jeges vízbe tedd
  • A zöld részeket ne fogyaszd, mérgező alkaloidokat tartalmazhatnak
Tudtad-e?
  • A paradicsom az amerikai kontinensről származik, Mexikóban már több ezer éve termesztették
  • Európába a 16. században érkezett, először dísznövényként tekintettek rá
  • Nevét olaszul "pomodoro" (aranyalma), magyarul „paradicsomalma” néven is említették
  • A magyar konyhában a lecsó, töltött paprika vagy paradicsomos káposzta alapja
Története:
  • A paradicsom őshazája Közép- és Dél-Amerika
  • A 16. században jelent meg Európában, először bizalmatlansággal fogadták
  • Magyarországon a 19. században vált általánosan elfogadottá
  • A 20. század közepén robbant be a tömeges befőzés (pl. paradicsomlé, lecsóalap) kultúrája
  • Ma hazánk egyik legkedveltebb zöldsége, termesztésének központja pl. Szentes, Kecskemét, Makó környéke

Források

FAO, Water Footprint Network, USDA, NÉBIH, ÖMKi, ScienceDirect, Eaternity, CarbonCloud