Pasztinák

A fehér répa, amit újra felfedezünk

Magas rosttartalmú, segíti az emésztést

Jó forrása C-, K-, E- és B-vitaminoknak

Lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmaz – kiegyensúlyozott energiaforrás

Termő időszak:

Október

November

Szeptember

Eltarthatóság:

November

Október

Szeptember

December

Április

Május

Március

Február

Január

0. szint: légy kíváncsi!

Ezért ökos!

Húsos ragukban hús helyett – például zöldséges pörköltbe

Burgonya alternatívájaként sütve vagy főzelékbe

Édesítéshez – természetes édes íze miatt sütikbe, pürékbe cukor helyett is használható

Fajtái

Hosszúkás és kúpos fajták (pl. Halblange Weiße)

Rövidebb, vastagabb típusok (pl. Tender and True)

Léteznek téli és kora őszi szedésre nemesített változatok is

Táp. tartalom (100g)

Energia: 75 kcal

Fehérje: 1,2 g

Szénhidrát: 18 g

Rost: 4,9 g

C-vitamin: 17 mg

Kálium: 375 mg

Folsav: 67 µg

*tájékoztató jellegű

Forrás: https://diet.hu/kaloriatablazat/

Kapcsolódó receptek

Egyelőre nem található recept, ami ide illik.

1. szint: próbáld ki!

Magyarország térképe helymeghatározó ikonnal.

Itt szerezd be!

Őstermelőknél, biopiacokon ősszel és télen

Zöldségközösségek (pl. Szatyor) téli kínálatában

Egész évben kapható a nagyobb szupermarketek bio részlegein

Irány a térkép!

Hűtőszekrény egy palackkal és egy tárolóedénnyel a polcon.

Így tárold!

Homokban, pincében akár 3-4 hónapig is eltartható

Hűtőben nejlonzacskó nélkül vagy perforált dobozban tárold

Tisztítás előtt ne mosd meg, így tovább bírja

2. szint: alkoss, gyarapíts!

Így termeld!

Könnyen nevelhető, de mélyre lazított talajt igényel

Vetés március–áprilisban, hosszú tenyészidő

A hideget jól tűri, de meleg nyárban csökken a minősége

Szezon végén a földben hagyva természetes "kamraként" működik

Így tartósítsd

Lefagyasztható párolás után
Tartósítva püréként, levesalapként, zöldségchipsként
Szárítva is eláll, főleg levesbe használva praktikus

Érdekességek

Szén- és vízlábnyom

0.3

kg CO2e / 1kg

250

liter víz / 1kg

Rajzos méh fekete szemüvegben és kék diploma sapkában.

Tippek, trükkök

Édes ízét sütve, karamellizálva hozza ki legjobban

Kiválóan illik krémlevesekbe, rakott ételekbe, zöldségfasírtokba

Hasonlóan használható, mint a sárgarépa, de enyhén diós, fűszeresebb ízvilággal

Két kék szárnyú méh tart egy zöld telefont, és kérdőjelekkel fejezi ki a zavart.

Tudtad?

A középkorban a burgonya elterjedése előtt alapélelmiszernek számított

Az angol és skandináv konyha egyik kedvelt téli zöldsége

A pasztinák magját lassan csírázóként tartják számon – vetés után türelem kell hozzá

Rajzolt méh kék szemüveggel, aki egy nyitott piros könyvet olvas.

Története

Már az ókori Rómában is ismerték és fogyasztották

A középkorban a burgonya előtti legfontosabb gyökérzöldség volt Európában

Hazánkban újra reneszánszát éli a gasztronómiában

Források

NÉBIH: https://portal.nebih.gov.hu/

CarbonCloud: https://www.carboncloud.com

Water Footprint Network: https://waterfootprint.org

ÖMKi: https://omki.hu