Rukkola

A borsos levelű zöld

Erős antioxidáns, gyulladáscsökkentő hatású

Kiváló K-vitamin-, folsav- és kalciumforrás

Keserű anyagai segítik az emésztést

Csökkentheti a vérnyomást és támogatja az immunrendszert

0.3

kg CO2e / 1kg

250

liter víz / 1kg

Termő időszak:

Április

Július

Június

Május

Október

Szeptember

Eltarthatóság:

Április

Július

Június

Május

Október

Szeptember

Ismerd meg!

Fajtái

Vad rukkola (Diplotaxis tenuifolia): intenzív, csípős íz, keskenyebb levelek

Kerti rukkola (Eruca sativa): enyhébb ízű, nagyobb levelek

Színes vagy vörös levelű változatok: ritkábban kaphatók, díszítőértékkel is bírnak

Táp. tartalom (100g)

Energia: 25 kcal

Fehérje: 2,6 g

Szénhidrát: 3,7 g

Rost: 1,6 g

K-vitamin: 108,6 µg (napi szükséglet 135%-a)

Kalcium: 160 mg

Folsav: 97 µg

*tájékoztató jellegű

Ő egy ökos megoldás! Mit lehet vele kiváltani?

Kiválthatja az importált salátákat (pl. jégsaláta, madársaláta télen)

Ízesítőként csökkentheti a só és szószhasználatot ételekben

Fűszeres zöld turmixban helyettesítheti a trópusi leveleket (pl. spenót, mangold)

Salátakeverékekben kiválthatja a távolról érkező zöldeket

Próbáld ki!

Itt szerezd be!

Tavasztól őszig piacokon, ökopiacokon

Bioboltokban cserepes formában is

Otthon magról egyszerűen nevelhető balkonládában vagy kertben

Így tárold!

Papírtörlőbe tekerve, zárható dobozban vagy tasakban a hűtő zöldséges rekeszében

Lehetőleg mosás nélkül tedd el, mosás után gyorsan romlik

Ne tárold nedvesen vagy légmentesen zárva – gyorsan megfonnyad

Tartósítás

Friss pesto formájában (olaj, dió/mag, fokhagyma, citrom)

Olajban eltéve néhány napig eláll

Levesként turmixolva vagy mártásba dolgozva néhány napig tárolható

Ha készen állsz

Így termeld

Magról vethető márciustól szeptemberig

Jól viseli a félárnyékot is

Vízigényes: rendszeresen öntözd, különösen melegben

Ha virágzik, a levelek csípősebbek lesznek – virágait is fogyaszthatod

Receptek

Rukkolás pesto tésztára vagy szendvicsbe

Rukkolás körte- vagy baracksaláta dióval

Rukkolás pizza vagy focaccia

Töltelékbe, omlettbe, zöld turmixba is kiváló

Kapcsolódó receptek

Egyelőre nem található recept, ami ide illik.

Érdekességek

Otthoni tippek, trükkök

Napos helyen cserépben is könnyen nevelhető

Hamar virágzik: a virágzással együtt íze csípősebbé válik

Levélről levélre szedhető – így tovább hoz friss hajtásokat

Magja ehető csíra formájában is

Tudtad-e?

Latin neve: Eruca sativa

A rukkola a keresztesvirágúak családjába tartozik, mint a káposzta és a brokkoli

Már az ókori rómaiak is fogyasztották, afrodiziákumnak tartották

A „rakéta” név (angolul: rocket) innen ered – gyorsan nő, gyorsan hat

Története:

Mediterrán vidékekről származik
A rómaiak termesztették elsőként, szerelemserkentőként is ismerték
A 2000-es évek óta lett újra divatos a gasztronómiában
A slow food és helyi alapanyag-mozgalom egyik kedvenc zöldje

Források

NÉBIH

ÖMKi

Water Footprint Network

Our World in Data