Rukkola

A borsos levelű zöld

Erős antioxidáns, gyulladáscsökkentő hatású

Kiváló K-vitamin-, folsav- és kalciumforrás

Keserű anyagai segítik az emésztést

Csökkentheti a vérnyomást és támogatja az immunrendszert

Termő időszak:

Április

Július

Június

Május

Október

Szeptember

Eltarthatóság:

Április

Július

Június

Május

Október

Szeptember

Karbon- és vízlábnyom

0.3

kg CO2e / 1kg

250

liter víz / 1kg

Forrás:

0. szint: légy kíváncsi!

Ezért ökos!

Kiválthatja az importált salátákat (pl. jégsaláta, madársaláta télen)

Ízesítőként csökkentheti a só és szószhasználatot ételekben

Fűszeres zöld turmixban helyettesítheti a trópusi leveleket (pl. spenót, mangold)

Salátakeverékekben kiválthatja a távolról érkező zöldeket

Fajtái

Vad rukkola (Diplotaxis tenuifolia): intenzív, csípős íz, keskenyebb levelek

Kerti rukkola (Eruca sativa): enyhébb ízű, nagyobb levelek

Színes vagy vörös levelű változatok: ritkábban kaphatók, díszítőértékkel is bírnak

Táp. tartalom (100g)

Energia: 25 kcal

Fehérje: 2,6 g

Szénhidrát: 3,7 g

Rost: 1,6 g

K-vitamin: 108,6 µg (napi szükséglet 135%-a)

Kalcium: 160 mg

Folsav: 97 µg

*tájékoztató jellegű

Forrás: https://diet.hu/kaloriatablazat/

1. szint: próbáld ki!

Kapcsolódó receptek

Egyelőre nem található recept, ami ide illik.

Itt szerezd be!

Tavasztól őszig piacokon, ökopiacokon

Bioboltokban cserepes formában is

Otthon magról egyszerűen nevelhető balkonládában vagy kertben

Irány a térkép!

Így tárold!

Papírtörlőbe tekerve, zárható dobozban vagy tasakban a hűtő zöldséges rekeszében

Lehetőleg mosás nélkül tedd el, mosás után gyorsan romlik

Ne tárold nedvesen vagy légmentesen zárva – gyorsan megfonnyad

2. szint: alkoss, gyarapíts!

Így termeld!

Magról vethető márciustól szeptemberig

Jól viseli a félárnyékot is

Vízigényes: rendszeresen öntözd, különösen melegben

Ha virágzik, a levelek csípősebbek lesznek – virágait is fogyaszthatod

Így tartósítsd

Friss pesto formájában (olaj, dió/mag, fokhagyma, citrom)

Olajban eltéve néhány napig eláll

Levesként turmixolva vagy mártásba dolgozva néhány napig tárolható

Érdekességek

Tippek, trükkök

Napos helyen cserépben is könnyen nevelhető

Hamar virágzik: a virágzással együtt íze csípősebbé válik

Levélről levélre szedhető – így tovább hoz friss hajtásokat

Magja ehető csíra formájában is

Tudtad?

Latin neve: Eruca sativa

A rukkola a keresztesvirágúak családjába tartozik, mint a káposzta és a brokkoli

Már az ókori rómaiak is fogyasztották, afrodiziákumnak tartották

A „rakéta” név (angolul: rocket) innen ered – gyorsan nő, gyorsan hat

Története

Mediterrán vidékekről származik
A rómaiak termesztették elsőként, szerelemserkentőként is ismerték
A 2000-es évek óta lett újra divatos a gasztronómiában
A slow food és helyi alapanyag-mozgalom egyik kedvenc zöldje

Források

NÉBIH

ÖMKi

Water Footprint Network

Our World in Data