beecopedia
/
Szezonális étkezés
/
Citrom

Citrom

Savanyú, mégis okos választás

  • C-vitaminban gazdag (immunrendszer, kollagénképzés).
  • A citromsav segíti a vas felszívódását növényi ételekből.
  • Kálium és polifenolok: szív-érrendszeri támogatás.
  • A citrát vesekő-megelőzésben is vizsgált.
Termő időszak:
November
December
Január
Február
Március
Eltarthatóság:
November
December
Január
Március
Február
Karbon- és vízlábnyom
0.6
kg CO2e / 1kg
560
liter víz / 1kg
Forrás: 

0. szint: légy kíváncsi!

Ezért ökos!
  • Cukros üdítők helyett citromos víz/limonádé – kevesebb cukor, kevesebb csomagolás.
  • Palackos salátaöntetek helyett házi citromlé–olaj–mustár vinaigrette.
  • Ecet + adalék helyett citromlé savanyításra.
  • Import, trópusi gyümölcslevek helyett szezonális EU-citrommal ízesített víz/tea
Fajtái
  • Eureka: egész évben terem a termőhelyein, intenzív sav, vékony héj – konyhai alap.
  • Lisbon: magas léhozam, vastagabb héj – jól bírja a szállítást.
  • Meyer: citrom–narancs hibrid, enyhébb, illatos – desszertekhez, teához kedvenc.
  • Verna / Primofiori (Spanyolország): tavaszi–kora nyári, illetve téli szezon, stabil minőség.
Táp. tartalom (100g)
  • Energia: 29 kcal
  • Szénhidrát: 9,3 g (ebből cukor ~2,5 g)
  • Rost: ~2,8 g
  • Fehérje: 1,1 g
  • C-vitamin: ~53 mg
  • Kálium: ~138 mg
  • Folát: ~11 µg
*tájékoztató jellegű
Forrás: https://diet.hu/kaloriatablazat/

Kapcsolódó receptek

🍋 Fermentált pisztáciás-citromos kölesgombóc

1. szint: próbáld ki!

Itt szerezd be!
  • Piac/Szatyorközösség: válassz EU-s (ES/IT) származást, szezonban jobb az íz és a lábnyom.
  • Bio boltok: kezeletlen héjú citrom süteményekhez, reszeléshez.
  • Szupermarket: kerüld a felesleges műanyag tálcát, válaszd a lédig árut.
Irány a térkép!
Így tárold!
  • Rövid táv (napok): pulton, közvetlen naptól védve.
  • Középtáv (1–2 hét): hűtőben zárt dobozban/nedves konyharuhával – lassabban szárad ki.
  • Hosszú táv: lé kifagyasztva jégkockatartóban; reszelt héj külön fagyasztva (bio, kezeletlen héj!).

2. szint: alkoss, gyarapíts!

Így termeld!
  • Dézsás tartás napfényes erkélyen/teraszra tavasztól; teleltetés 5–10 °C-on világos helyen.
  • Tápdús, jó vízelvezetésű közeg; rendszeres, mérsékelt öntözés (ne álljon vízben).
  • Beporzás beltérben: virágok enyhe ecsetelése segíthet.
  • Válassz törpe fajtát (pl. Meyer) konténeres neveléshez.
Így tartósítsd
  • Sós-citrom (preserved lemon): hagyományos, hónapokig eltartható, marokkói stílus – szószokhoz, salátákhoz.
  • Fagyasztás: lé és héj külön; szeletek is fagyaszthatók italokba.
  • Aszalás: vékony karikák sütőben/alacsony hőfokon – teába, dekorra, porítva fűszernek.
  • Szörp/cordial: cukros vagy mézes alap, hűtve hetekig tartható.

Érdekességek

Tippek, trükkök
  • A héjat (bio, kezeletlen) reszeld le és fagyaszd porciókban – nulla pazarlás.
  • A kifacsart héj belsejével dörzsölj vágódeszkát/megfeketedett edényt – természetes tisztítás.
  • Citromlé + csipet só a zöld levelekhez (spenót, saláta) C-vitamin boost és ízfokozás.
  • Zabkásához, krémleveshez tejföl/tejszín helyett citromos „joghurt-víz” könnyű savasságot ad.
Tudtad?
  • A citrom valószínűleg Északkelet-Indiából/Myanmar–Kína térségéből származik; az arab kereskedelem hozta a Mediterráneumba.
  • A 18–19. századi hajóutakon a citrusfélék voltak a skorbut elleni életmentő C-vitamin-forrás.
  • A citrom illóolaját a héj olajtartó mirigyeiből nyerik – az aromája főleg limonén.
Története
  • Őshazája Dél- és Délkelet-Ázsia; arab közvetítéssel jutott a mediterrán térségbe a középkorban.
  • Az újkori hajózás idején a tengerészek skorbutmegelőzésre citrom- és limelevet kaptak.
  • A 19–20. században a mediterrán ültetvények és a hűtőlánc tették tömegáruvá Európában.

Források

Fedezz fel további finomságokat!

Vöröshagyma
Sárgarépa
Szilva
Póréhagyma
Karfiol
Lencse