Céklás hummusz
A receptet ajánlotta:
Kovács Tamara
A céklás hummusz számomra az egyik legszebb és legkedvesebb kence, amit készíteni szoktam. Egyszerűen imádom a színét, annyira élénk, olyan gyönyörű, hogy már a látványa is megmosolyogtat. Szeretem az édes-földes ízét, igazán kreatívan fel lehet használni a levestől kezdve egészen a desszertig. Ezt a hummuszt gyakran készítem összejövetelekre is, mert nagyon szokták szeretni, mindig gyorsan elfogy. Sokan kíváncsiak rá, miből is van, hogyan készült, közben pedig semmivel sem bonyolultabb, mint a klasszikus hummusz, csak a sült cékla teszi még különlegesebbé.
10
perc
Könnyű
india
reggeli
Hozzávalók (4 adag)
Hummusz:
- 300 g főtt vagy konzerv csicseriborsó
- 1 db közepes sült cékla (kb. 200 g)
- 30 g tahini vagy napraforgómag krém
- 1,5 dl víz
- 1 gerezd fokhagyma
- pici citromlé
- 1/2 tk római kömény
- 1/2 tk koriander
- 1 csipet cayenne
- só, bors
Tálalás:
- friss zöldséghasábok (pl. répa, uborka, jégcsapretek)
- teljes kiőrlésű kenyér, pita vagy bagett
Irány a konyha!
Elkészítés folyamata
- A céklát süsd vagy párold meg előre puhára. Lassabban puhul, mint más zöldségek, ezért érdemes villával ellenőrizni a keménységét.
- Tedd az összes hozzávalót az aprítóba, és dolgozd teljesen simára. A vizet fokozatosan adagold, és ha túl sűrű, adj hozzá még egy keveset.
- Cayenne borsból tényleg elég egy csipet, a római köményből és a korianderből használhatsz bátrabban.
- Kóstold, és ha szükséges, igazíts még az ízeken.
- Tálald friss zöldségekkel vagy teljes kiőrlésű pitával, kenyérrel.
Tárolás és fogyasztás
- Hűtő: 3–4 nap, jól záródó dobozban.
- Fagyasztás: 1 hónap (olvadás után kanálnyi vízzel/olívaolajjal keverd krémesre).
- Tálalási ötlet: csepp citromlé, kevés tahini-csík, friss zöldfűszer.
Hatása az emberre
- Magas rost → jobb teltségérzet, stabilabb vércukor.
- Cékla természetes nitrátjai révén támogatja az érrendszert; a sütés édesíti az ízét.
- Tahini telítetlen zsírsavakat és kalciumot ad a krémhez.
Tudnivalók
A recept szén- és vízlábnyoma:
0.1
kg CO2 / adag
450
liter / adag
Milyen kevésbé bolygóbarát receptet válthat ki?
Sajtos/majonézes krémek vagy húsos felvágott helyett ezt használd szendvicsbe és tálakba – lényegesen kisebb lábnyom, több rost.
Rövid története
A hummusz a Levantéban elterjedt csicseris–tahinis kence. A céklás változat modern, európai konyhákban lett népszerű a szezonális zöldség felhasználására.
Tápérték (1 adag)
- Energia: ~255 kcal
- Fehérje: ~11,8 g
- Zsír: ~8,1 g
- ebből telített: ~1,0 g
- Szénhidrát: ~36,7 g
- ebből cukor: ~10,2 g
- Rost: ~9,9 g
- Nátrium: ~71 mg (+ a hozzáadott sótól függ)
Forrás:
https://www.myfooddata.com/
