Sóska

Savanykás tavaszi csoda

Magas C-vitamin- és vasforrás

Támogatja az emésztést és immunrendszert

Alacsony kalóriatartalmú

Sok antioxidánst és rostot tartalmaz

Frissítő, étvágygerjesztő hatású

Termő időszak:

Augusztus

Július

Június

Május

Március

Október

Eltarthatóság:

Augusztus

Július

Június

Május

Március

Szeptember

Október

Karbon- és vízlábnyom

0.3

kg CO2e / 1kg

400

liter víz / 1kg

Forrás:

0. szint: légy kíváncsi!

Ezért ökos!

Zöldségkrémben, szendvicskrémben: vajkrém vagy tojáskrém helyett

Tésztákra, rizottóba: sajtos-tejszínes öntetek helyett

Levesbe: húsalapú leves helyett

Salátába avokádó helyett – sokkal kisebb lábnyom!

Fajtái

Kerti sóska (Rumex acetosa) – ez a leggyakoribb, nagy levelekkel

Francia sóska – enyhébb ízű, salátákhoz ideális

Vad sóska (Rumex acetosella) – savanyúbb, kisebb levelű, vadon is gyűjthető

Táp. tartalom (100g)

Energia: 22 kcal

Fehérje: 2 g

Szénhidrát: 3,2 g

Rost: 2,9 g

C-vitamin: 48 mg

Vas: 2,4 mg

*tájékoztató jellegű

Forrás: https://diet.hu/kaloriatablazat/

1. szint: próbáld ki!

Kapcsolódó receptek

Egyelőre nem található recept, ami ide illik.

Itt szerezd be!

Tavaszi piacokon, termelői dobozban

Népies kertek, biogazdaságok kedvence

Vadon is gyűjthető (biztos helyről, tiszta környezetből)

Irány a térkép!

Így tárold!

Hűtőben lazán lezárt zacskóban vagy nedves ruhába tekerve
Ne mossuk meg előre – közvetlenül felhasználás előtt tisztítsd
A fonnyadt levelek gyorsan romlanak – lehetőleg pár napon belül használd fel

2. szint: alkoss, gyarapíts!

Így termeld!

Árnyékosabb helyet is elvisel, de naposabb helyen bőven terem

Friss vetéssel tavasszal vagy ősszel is nevelhető

Többéves növény – magától is újrasarjad

A fiatal leveleket folyamatosan lehet szedni

Minimális gondozást igényel – ideális balkonra is

Így tartósítsd

Fagyasztás párolva vagy blansírozva – főzeléknek vagy leveshez
Szárítás – de így sokat veszít ízéből
Savanyítás – ritkább, de működik ecettel, sóval

Érdekességek

Tippek, trükkök

Fiatal levelei nyersen is finomak: salátába, szendvicsbe, pesztóba
Hő hatására gyorsan összeesik – pár perc főzés is elég
Savanykás ízét oxálsav tartalma adja – vesekőre hajlamosaknak mértékkel!
Tejtermékekkel jól harmonizál – csökkentik az oxálsav hatását

Tudtad?

A magyarok „főzeléknövénye” évszázadok óta

A középkorban méregtelenítő kúrák része volt

A sóska neve a „savanyú” szóból ered több nyelven is

Már a kőkorszakban is gyűjtögették vad formájában

A vadváltozatai gyomként is előfordulnak, de ehetőek

Története

Európa és Ázsia mérsékelt övében őshonos
Már Plinius és Dioszkoridész is említik az ókorból
A középkorban böjti és tavaszi tisztítókúrák alapnövénye volt
Magyarországon a paraszti konyha fontos része évszázadokon át

Források

Eaternity

Water Footprint Network

NÉBIH

FAO

ÖMKi

Our World in Data