beecopedia
/
Szezonális étkezés
/
Fekete ribizli

Fekete ribizli

Savanykás kis immunerőmű

Termő időszak:
Július
Június
Augusztus
Eltarthatóság:
Augusztus
Július
Június
0.4
kg CO2e / 1kg
300
liter víz / 1kg

Ismerd meg!

Fajtái
  • Fekete gyöngy: apróbb szemű, intenzív aromájú, bőtermő
  • Titania: kedvelt fajta, ellenálló és sokáig eltartható
  • Ben Hope: friss fogyasztásra és szörpnek is kiváló
  • Öntermékeny fajták: házikertbe ideális, pl. Fertődi 1
Táp. tartalom (100g)
  • Energia: 63 kcal
  • Fehérje: 1,4 g
  • Szénhidrát: 15,4 g
  • Rost: 6,8 g
  • C-vitamin: 181 mg
  • Kálium: 322 mg
  • Kalcium: 55 mg
  • Vas: 1,5 mg
*tájékoztató jellegű
Pozitív hatásai rád!
  • Immunerősítő: kiemelkedő C-vitamin- és antioxidáns-tartalom
  • Gyulladáscsökkentő: antocianinok, flavonoidok
  • Szemvédő: lutein és zeaxantin a szembetegségek ellen
  • Emésztést támogató: rostban gazdag, savtartalma serkentő hatású
  • Segíthet a vércukorszint szabályozásában is
Ő egy ökos megoldás! Mit lehet vele kiváltani?
  • Cukrozott üdítők és bolti gyümölcslevek kiváltására kiváló
  • Jobb alternatíva, mint a messziről importált egzotikus gyümölcsök (pl. áfonya, acai)
  • C-vitaminban gazdagabb, mint sok trópusi gyümölcs
  • Szörpként vagy lekvárként édesített desszertek helyett is megállja a helyét
  • Hulladékszegény, hiszen egészében felhasználható

Próbáld ki!

Itt szerezd be!
  • Leginkább helyi piacokon, kistermelőknél júniusban
  • Háztáji gyümölcsösökben és „szedd magad” kertekben
  • Ritkábban bio boltokban, fagyasztottan vagy lekvárként
  • Szupermarketben többnyire import – ellenőrizd a származást!
Így tárold!
  • Rövid táv (1–3 nap): papírtálcán, hűtőszekrény felső polcán
  • Középtáv (1–2 hét): megmosva, szárítva fagyasztható
  • Hosszú táv (6–12 hónap): lekvár, dzsem, ribizliszörp vagy gyümölcslé formájában
Tartósítás
  • Fagyasztás: egyesével tálcán, majd zacskóban – így nem tapadnak össze
  • Lekvár/dzsem: savanykás ízvilág miatt minimális cukorral is élvezetes
  • Szörp: kiváló C-vitamin forrás télen
  • Aszalás/szárítás: ribizliporba őrölve smoothie-ba vagy granolába

Ha készen állsz

Így termeld
  • Fás szárú, évelő bokor – napos vagy félárnyékos helyet igényel
  • Ősszel vagy tavasszal ültethető, jó vízelvezetésű talajba
  • Bőségesen terem, ha jól metszik és trágyázzák
  • Betegségekkel szemben ellenálló fajták ajánlottak (pl. Titania)
  • Erkélyre nem, de kisebb kertekbe tökéletes
Receptek
  • Ribizlis chia lekvár
  • Fekete ribizlis smoothie banánnal és zabbal
  • Ribizlis szörp házilag, cukormentesen
  • Csirke vagy tofu mellé ribizli-salsa
  • Ribizlis muffin vagy zabkeksz

Kapcsolódó receptek

Egyelőre nem található recept, ami ide illik.

Érdekességek

Otthoni tippek, trükkök
  • Ne mosd meg előre, csak közvetlenül fogyasztás előtt
  • A szára és levele is felhasználható (pl. ribizli-levél tea)
  • Turmixban vagy joghurtban kiváló, de süteményekbe is mehet
  • Kisebb, aszott szemekből gyümölcsszószt vagy dzsemet készíts
  • Ribizlis ecet, ribizli-salsa? Kísérletezz bátran!
Tudtad-e?
  • A fekete ribizli C-vitamin-tartalma ötszöröse a citroménak
  • A második világháború alatt Angliában ribizliszörppel pótolták a narancsot – ez volt a „szegények C-vitaminja”
  • Magas antocianin-tartalma miatt természetes színezőként is használják
  • Egyes kutatások szerint javíthatja a szem egészségét és a vérkeringést
Története:
  • Európa és Ázsia északi részein őshonos cserje
  • Már a 17. században termesztették gyógyászati célra
  • Magyarországon a 20. századtól terjedt el, főként házikertekben
  • Régi népi neve: köszmétének is hívták egyes tájakon (bár ez technikailag mást jelent)

Források

FAO, Carbon Trust, Water Footprint Network, NÉBIH, ÖMKi, USDA, ScienceDirect, Eaternity Database

‍