Keverd össze egy tálban, ez lesz a gombócok puha, illatos bundája.

‍

🍂 Elkészítés

1. A kihűlt burgonyát törd össze, add hozzá a liszteket, a keményítőt, a fahéjat, az édesítőt és a csipet sót. Gyúrd össze puha, de nem ragacsos tésztává.

2. A tésztát oszd 15 részre, formálj belőlük kis gombócokat, majd nyújtófával lapítsd ki egyenként. A közepébe tedd a szilvát, zárd össze, és formáld újra szép, kerek gombóccá.

3. Forralj vizet, majd mérsékeld a hőt, hogy ne lobogjon. Főzd ki a gombócokat: amikor feljönnek a víz tetejére, még kb. 3 percig hagyd őket a vízben.

4. A szilvákat kimagozva, kevés vízzel, fahéjjal és édesítővel pár percig párold, míg megpuhulnak.

Tipp: ettől könnyebben formázható lesz a gombóc, és a töltelék mennyeien fűszeres.

5. Szedd ki, és még melegen forgasd meg a fahéjas-édes diós keverékben.

‍

🌿 Tipp:

Tálald egy kis szilvaraguval – az illatától az egész konyha őszi mesévé válik. 🍁

‍

• Hűtve 1–2 nap. Melegítéskor egy kevés vízgőz segít az állagon.
• Fagyasztás: a tészta nyersen, gombócként is fagyasztható; főzés fagyasztás után közvetlenül, gyöngyöző vízben.

• Burgonya: alacsony szénlábnyomú alapélelmiszer.
• Dió: kedvező zsírsav-profil, de vízigénye magas – érdemes hazai vagy európai forrást keresni.
• Rizsliszt: kényelmes gluténmentes megoldás, de CO₂- és vízlábnyoma a gabonák között magasabb; részleges kiváltása kölessel/hajdinával fenntarthatóbb.

A gyümölccsel töltött gombóc az osztrák konyha „Knödel” családjából nőtt ki, magyar kedvenccé lett (Zwetschgenknödel / szilvás gombóc).

• ~500–650 kcal
• ‍fehérje 8–12 g
• ‍rost 7–10 g‍
• Jó kálium-forrás (burgonya, szilva)
• E-vitamin és omega-6 (dió)
• mangán és B-vitaminok (zab)