Rebarbara

zöldségnek álcázott gyümölcs

Termő időszak:
Március
Május
Június
Július
Eltarthatóság:
Július
Június
Május
Március
Augusztus
0.4
kg CO2e / 1kg
400
liter víz / 1kg

Kapcsolódó receptek

Egyelőre nem található recept, ami ide illik.

Alapok

Fajtái
  • Victoria: zöld belsejű, rózsaszínes héjú – savanykás, gyakori fajta
  • Timperley Early: korai érésű, édesebb szár
  • Holsteiner Blut: intenzíven piros szár, különösen mutatós süteményekben
  • Glaskin's Perpetual: hosszabb szedési időszak, kiskertek kedvence
    • Táp. tartalom (100g)
  • Energia: 21 kcal
  • Szénhidrát: 4,5 g
  • Rost: 1,8 g
  • Kalcium: 86 mg
  • C-vitamin: 8 mg
  • Kálium: 288 mg
    • *tájékoztató jellegű
    Ezért jó enni!
    • Rostban és antioxidánsokban gazdag
    • Jó C-vitamin- és kalciumforrás
    • Emésztést segítő, gyulladáscsökkentő hatású
    • Fanyar íze remekül passzol édességekhez

    Középfok

    Itt szerezd be!
  • Tavasszal piacokon, biotermelőknél
  • Kistermelői kosárközösségekben
  • Kiskertben évelőként egyszerűen nevelhető – akár 10–15 évig is terem
    • Így tárold!
  • Leveleit azonnal távolítsd el (mérgezőek)
  • Nedves konyharuhába tekerve hűtőben 1 hétig friss marad
  • Fagyasztáshoz: megmosva, feldarabolva, blansírozva tedd el
    • Tartósítás
  • Fagyasztás
  • Befőttként (cukorral ellensúlyozva savasságát)
  • Lekvár, szörp, kompót
  • Savanyúságként is kipróbálható (ecetes változatban)

    • Ha készen állsz

    Így termeld
  • Félárnyékos helyen is megél
  • Tápanyagdús, jó vízelvezetésű talajt igényel
  • Évelő növény – egyszeri ültetés után évente újrahajt
  • Csak a második évtől szedd, és nyáron pihentesd a növényt
    • Receptek
  • Rebarbarás pite
  • Epres-rebarbarás lekvár
  • Rebarbara kompót vaníliával
  • Rebarbara chutney sültek mellé
    • Amit ki lehet vele váltani:
  • Helyettesíti az importált gyümölcsöket édességekben (pl. mangó, ananász)
  • Rebarbaralekvár szezonban kiválthatja a trópusi dzsemeket
  • Kompótként a cukrozott desszertek természetesebb alternatívája
  • Savanyúságként használva kiváltható vele az ecetes konzervpaprika

    • Érdekességek

    Otthoni tippek, trükkök
  • Csak a szárát fogyaszd, a levele mérgező (oxálsavtartalom)
  • A pirosabb fajták édeskésebbek, sütéshez ideálisak
  • Ne fogyaszd nyersen nagy mennyiségben – hőkezelve biztonságosabb
    • Tudtad-e?
  • Latin neve: Rheum rhabarbarum
  • Valójában zöldség, de gyümölcsként használjuk
  • Kínában több mint 2000 éve gyógynövényként ismert
  • A levele nagy mennyiségben mérgező, de komposztba tehető
    • Története:
  • Eredetileg Ázsiából származik
  • A 18. században jelent meg Európában élelmiszerként
  • Korábban főként gyógyszerként alkalmazták hashajtóként
  • A cukor olcsóbbá válásával vált népszerű sütemény-alapanyaggá

    • Források

  • NÉBIH
  • ÖMKi
  • Water Footprint Network
  • Our World in Data
    • Vissza