40
perc
Könnyű
magyar
ebéd
Füstös lencseleves mustárral
Meleg, füstös, egyszerű – pont az a lencseleves, ami egy hideg napon kisimít. A krémességet a szétfővő zöldségek adják, a mustár pedig felébreszti az ízeket. Olcsó, növényi, tele rosttal és fehérjével – hétköznapra is működik.
Hozzávalók (4 adag)
- 1 fej vöröshagyma (finomra vágva)
- 2–3 db sárgarépa (karikázva)
- 3–4 db burgonya (kockázva)
- 250 g száraz lencse (éjjelre beáztatva)
- 1–2 ek olaj
- 1 ek édesnemes pirospaprika
- 1–2 db babérlevél
- 1 csipet rozmaring (morzsolt)
- 1 csapott ek mustár
- só, frissen őrölt bors
- (opciós) 1 zöldségleveskocka
- víz (kb. 1,5–1,8 l)
Részletes leírás:
Irány a konyha!
Elkészítés folyamata
- Alap – Az olajat felhevíted, a hagymát üvegesre pirítod. Lehúzod a tűzről, hozzáadod a pirospaprikát és a babért, visszateszed, 10–15 mp-ig illatosítod.
- Főzés I. – Felöntöd vízzel, hozzáadod az beáztatott, leöblített lencsét. 20 percig gyöngyözteted.
- Főzés II. – Hozzáadod a répát és a burgonyát, mehet a rozmaring is. További 15–20 perc, amíg minden puha.
- Ízállítás – A végén sózod, borsozod, belekevered a mustárt. 5 perc összemelegítés, majd pihenteted pár percet és tálalod.
Tárolás és fogyasztás
- Hűtő: 2–3 nap.
- Fagyasztás: 1–2 hónap (tálaláskor kevés vízzel/alaplével lazítható).
- Tálalási ötlet: friss petrezselyem, csepp almaecet vagy citrom a tálban.
Hatása az emberre
- Hüvelyes + gyökérzöldség páros: sok rost, lassabb felszívódás, jobb teltségérzet.
- A lencse vasat és folátot is ad; C-vitaminnal (pl. citromlé) a vas jobban hasznosul.
- A babér és a rozmaring kellemes kesernyéje balanszolja az édességet a répából.
Tudnivalók
Milyen kevésbé bolygóbarát receptet válthat ki?
- Húsos ragulevesek helyett ez a változat töredék CO₂e-vel jár, és fehérjében erős.
- Tejszínes krémlevesek helyett növényi, mégis krémes élmény.
Rövid története
A lencseleves a közép-európai konyhák alapdarabja – olcsó, tápláló, hétköznapi. A mustár és a füstös paprika magyaros karaktert ad neki.
Tápérték (1 adag)
- Energia: ~380–430 kcal
- Fehérje: ~18–22 g
- Zsír: ~4–7 g
- ebből telített: ~0,6–1,2 g
- ebből cukrok (természetes): ~7–10 g
- Nátrium (hozzáadott só nélkül): ~120–220 mg
Forrás:
https://www.myfooddata.com/
